Chateau Latour

Das älteste Dokument, in dem Latour erwähnt wird, stammt aus dem Jahr 1331 und ist eine Genehmigung, die Gaucelme de Castillon von Lord Pons erteilt wurde, um in der Pfarrei Saint Maubert einen Wehrturm zu errichten. Es erscheint dann 1378 in den „Chroniken“ von Jean Froissart. Dies war die Zeit des Hundertjährigen Krieges und die „Tour de Saint Maubert“ war eine Festung zur Bewachung der Flussmündung.

1714 war ein Fass Latour vier- bis fünfmal mehr wert als ein Fass typischer Bordeaux-Wein, bis 1729 war das Verhältnis auf dreizehn und bis 1767 auf zwanzig gestiegen.

- Notizen des Weinguts: „In the years since 1993, under the leadership of François Pinault, significant changes have been made with a view to upholding Château Latour's pursuit of excellence in the wines that it produces.
In 1998, Frédéric Engerer, who joined the estate early in 1995, was appointed Manager. Major works started in November 1999 and continued until September 2003. A total renovation of the winery, vat room, wine making facilities and storage areas enabled even greater precision in the production of the wines. A new technical team was also created. In 2012, we undertook further work to enlarge the workspace and create a new ageing cellar, following the decision to no longer sell the Château’s wines en primeur.“

Die Trauben für den Chateau Latour stammen ausschließlich von alten Reben mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren. Die meisten Reben stehen auf kiesigen Hügelkuppen miit lehmige Untergrund, die sich 12-16 Meter über der Gironde-Mündung erheben. Außerdem wurde im 19. Jahrhundert ein Entwässerungssystem installiert, das die Drainage verbessert.

- Notizen des Weinguts: „(…) vineyard currently consists of 92 hectares of vines, including the 47 that surround the Château, known as the « Enclos », that are potentially used in the production of the Grand Vin. The Enclos consists of a hilltop that rises 16 metres above the level of the Gironde, encircled to the north and south by two streams and to the east by the « Palus » (marshland) on the edge of the Gironde. (…)
The heart of the Enclos is the only terroir that, every year, can produce the depth, elegance and concentration that we expect of the Grand Vin. It is here that the Cabernet Sauvignon (accounting for more than 90% of the blend) can achieve optimal expression in terms of colour, richness and freshness. These wines need time - often a decade- before they begin to be ready for drinking.“

Die Handlese erfolgt in kleine 8kg-Kisten, nach dem Sortieren und Entrappen wird schonend gepresst und der Most mit Hilfe von Schwerkraft in Edelstahltanks überführt. Nach der malolaktischen Gärung folgt die Reifung in französischer Eiche.

- Notizen des Weinguts: „The wine stays in the barrel cellar for the first year until the beginning of the summer following the harvest. During the early months, rather than being hermetically sealed, the barrels are loosely stopped with a glass bung to facilitate a very slow exchange of gases between the wine and the atmosphere.. The level of the wine in the barrel gradually goes down due to absorption by the wood and evaporation; the barrels are topped up twice a week in an operation called ouillage.
Before the arrival of the summer heat, the barrels are taken down to the second-year cellar for a further maturing period of ten to thirteen months. There the wine can continue to age in hermetically sealed barrels (placed with the bungs on the side) protected from any variations in temperature.“