Soutard-Cadet
Nur einen kurzen Spaziergang von der mittelalterlichen Stadt Saint-Émilion entfernt, verfügt Château Soutard-Cadet über lehmige Kalkböden, die über Kalkstein liegen, einer für die großen Terroirs von Saint-Émilion charakteristischen Fossilienablagerung. Château Soutard Cadet gibt es zwar schon seit langer Zeit, doch die Geburtsstunde von Château Soutard-Cadet (beachten Sie den neu hinzugefügten Bindestrich im offiziellen Markennamen) war 2015 mit dem Erwerb des Weinguts durch die Familie Lefevere. Der Name des Weinguts hat zwei Ursachen: Erstens, weil es einst Teil des Weinguts Soutard war, und zweitens, weil die Reben im Lieu-dit Cadet gepflanzt sind, was Château Soutard-Cadet ausmacht.
Als die Familie Lefevere das Anwesen erwarb, waren sie bereits erfahrene und bekannte Winzer in der Appellation Saint-Émilion, da sie bereits das benachbarte Château Sansonnet besaßen und seit kurzem auch Château Moulin du Cadet, ebenso Château Harmonie, Kurz danach wurde auch Château Villemaurine erworben.
Der kleine, zwei Hektar große Weinberg ist zu 90 % mit Merlot und zu 10 % mit Cabernet Franc bepflanzt, auch etwas Petit Verdot gibt es. Er besteht aus einem einzigen Block, was in Saint-Émilion nicht selbstverständlich ist. Der Boden besteht aus Lehm- und Kalkböden. Die Rebstöcke sind alt, im Durchschnitt 40 Jahre alt. Die gesamte Weinbergsbewirtschaftung erfolgt ausschließlich nach dem Prinzip der Selbsterhaltung. Château Soutard-Cadet wird derzeit von Marie-Bénédicte Lefevere geführt, die für alle Weingüter der Familie Lefevere verantwortlich ist. Jean-Philippe Fort wurde als Berater hinzugezogen. Das Etikett wurde überarbeitet und ein Zweitwein eingeführt.
Für die Weinbereitung von Château Soutard-Cadet erfolgt die Weinbereitung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Die malolaktische Gärung findet in neuen Fässern aus französischer Eiche statt. Anschließend reift der Wein 12 bis 18 Monate in 100 % neuen Fässern aus französischer Eiche, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Die Reifezeit variiert natürlich je nach Charakter und Qualität des Jahrgangs. Château Soutard-Cadet verwendet ausschließlich Sylvain Fässer. Da der Weinberg sehr klein ist, wird hier nicht viel Wein produziert. Die durchschnittliche Produktion liegt bei knapp 750 Kisten Château Soutard-Cadet pro Jahr. Die Weine sind noch konzentrierter als jene von Moulin du Cadet, mit dunkler Frucht, unheimlich dicht, reichhaltig und stoffig, man kann wohl von „moderner Machart“ sprechen.
Weingut: Chateau Soutard-Cadet
Menschen/Inhaber: Familie Lefevre
Region/Ort: Saint Emilion
Betriebsgröße: 2,5 Hektar
