Olivier
Chateau Olivier gilt tatsächlich als eines der ältesten Anwesen von Bordeaux, dessen Geschichte bis in 11. Jahrhundert zurück reicht. Es ist auch eines der wenige befestigen Schlösser, die es in Bordeaux gibt, mit Wassergraben und Zugbrücke. 1953 wurde Chateau Olivier in die Liste der „Sites Pittoresques“ der Region Gironde aufgenommen. Das Chateau, die Außengebäude, der Wassergraben, die Springbrunen wurden allesamt klassifiziert als historische Monumente.
Seit 1867 bereits gehört Chateau Olivier der Familie de Bethmann, mit deutschen Wurzeln und im Bankgeschäft tätig. Zu jener Zeit war Alexandre de Bethmann Bürgermeister von Bordeaux. Auch das berühmte Chateau Gruaud Larose gehörte eine zeitlang der Familie. 2021 hat Eleonore de Bethmann die Leitung des Weinguts von ihrem älteren Bruder übernommen.
Mit 220 ha ist das Anwesen sehr groß, jedoch stehen nur gut 60 ha unter Reben. 8 ha davon wurden erst vor einigen Jahren auf gut ausgesuchtem Boden gepflanzt, wo zuvor ein Wald war. 8 Hektar der Rebfläche ist mit Weißwein-Rebsorten gepflanzt, verteilt auf 78 % Sauvignon Blanc, 20 % Semillon und 2 % Muscadelle. Die Weißweinreben sind durchschnittlich 40 Jahre alt und wachsen auf den kühleren Böden mit Kalkstein und Lehm, teilweise Hanglagen bis 55 Meter hoch. Die Rotweinreben verteilen sich auf 58 % Cabernet Sauvignon, 40% Merlot und 2% Petit Verdot, sind durchschnittlich ca. 30 Jahre alt und wachsen auf den typischen Graves Kies- und Sandböden.
Vinifikation der Weißweine: Mazeration auf den Schalen, Gärung in Fässern (1/3 neu), 12 Monate Reifung auf der Hefe.
Vinifikation der Rotweine: 58 % Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 2% Petit Verdot; 14,5 % vol; ca. 52 ha Rotwein-Reben mit einer Pflanzdichte von 8000-10000 Rebstöcke pro Hektar, eingebettet in ein 220 Hektar Anwesen herrlicher Natur mit Wiesen, Wäldern, Parks, Teichen und Quellen; Gärung und Malolaktik temperaturkontrolliert in Edelstahl, Ausbau für 12-14 Monate in französischen Barriques, ca. 30 % neues Holz;
Weingut: Chateau Olivier
Menschen/Inhaber: Familie de Bethmann
Region/Ort: Pessac Leognan
Betriebsgröße: 60 Hektar
