• Pouillon

    Peter Liem: "Fabrice Pouillon is moving this estate in an exciting direction, and for anyone interested in terroir-expressive, viticulturally conscientious champagnes, these have become wines that are well worth pursuing."

    Es ist immer wieder toll zu beobachten, welche Dynamik in der Winzer-Champagner-Szene entstanden ist. Einige der Kern-Themen sind Einzellagen-Champagner, biodynamische Bewirtschaftung der Reben, Vergärung mit natürlichen Hefen, Verwendung von oder Verzicht auf Malolaktik bei den Grundweinen, Fassausbau, zum Teil aus Verwendung der Solera-Methode, Verwendung von Naturkorken anstatt der ansonsten üblichen Kronenkorken oder auch der Verzicht auf Dosage. 

     

    Einer der jungen Winzer, der sich mit all diesen Themen schon beschäftigt hat, ist FABRICE POUILLON. Er ist bereits 1998 in den elterlichen Betrieb eingestiegen und konnte somit schon viele Jahre Erfahrungen in Eigenverantwortung sammeln. Seine Champagner haben mich schon bei meiner ersten Verkostung im Jahr 2012 begeistert. Seither sind sie noch finessenreicher und noch besser geworden.

     

    1947 gründete der Weinbergsarbeiter Roger Pouillon die gleichnamige Marke, obwohl er nur einige wenige Weinberge besaß. Heute liegen die Weinberge in Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ, Mutigny, Avenay, Tauxières, Festigny und Epernay, seit 2003 zum Großteil unter biodynamischer Bewirtschaftung. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt etwa 35 Jahre, verteilt auf die drei Champagner Rebsorten. Eine Parzelle wird mit einem Pferd bearbeitet.

     

    Gelesen wird per Hand und in kleine Kisten. Die Verarbeitung der Trauben erfolgt in einer traditionellen Vertikalpresse. Die Grundweine werden getrennt nach Parzellen ausgebaut. Im Moment werden etwa 70 % der Produktion in Edelstahl oder Emaille ausgebaut, 30 % in Barriques und größeren Eichenfässern, wobei dieser Anteil in den nächsten Jahren auf 50 % gesteigert werden soll. Die in Holz ausgebauten Grundweine werden mit den natürlichen Hefen vergoren. Alle Weine durchlaufen die Malolaktik.


    Fabrice Pouillon ist ein unaufdringlicher und gleichermaßen sympathischer Winzer, mit einer offenen Art. Bei Verkostungen könnte man ihn fast übersehen, denn er ist ungewöhnlich normal für die schillernde Champagner-Szene. Er punktet nicht durch einen besonderen Kleidungstil oder eine auffallende Brille, hier sprechen die Champagner für sich. Dabei scheint es, dass die Qualitäten immer noch besser werden. Obwohl der Anteil der im Holz ausgebauten Grundweine steigt, ist das Holz immer besser eingebunden und weniger spürbar, zu Gunsten der Komplexität und Finesse. Auch die mineralische-salzige Komponente kommt immer stärker zum Ausdruck. Generell sind Pouillon Champagner das Gegenteil von Einheitsbrei, sie sind individuell und voller Spannung!

     

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