Colin Champagne Extravertu Blanc de Blancs EXTRA DRY

100 % Chardonnay aus Vertus Premier Cru; nachhaltiger Weinbau (HVE zertifiziert); Handlese; 60 % aktueller Jahrgang und 40 % Reserve Weine aus einer Solera, die 2004 begonnen wurde; Vinifikation in Edelstahl und Eichenholzfässern; ca. 30 Monate Lagerung auf der Hefe in der Flasche; Dosage 17 g/l (Extra Dry) - kurz gesagt: der Champagner ist HALBTROCKEN, passt super zu nicht zu süssen Desserts wie Kaiserschmarrn, Salzburger Nockerl, Parfaits, Apfeltarte o. ä.;

Notizen des Weinguts: „Dies ist das Original der Kollektion. Dieser einzigartige Blanc de Blanc ist köstlich frisch und hat eine originelle Persönlichkeit, die ihn zu einer natürlichen Ergänzung zu ebenso einzigartigen Gerichten macht. Anis- und Trockenblumennoten eröffnen die Nase subtil. Im Anschluss präsentiert sich ein Duft voller Spekulatius, Marzipan und sehr reifen Birnen. Dieser Duft macht Platz für ein überraschend reifes Aroma mit Noten von Zitronen- und Orangenschale und kandierten Zitrusfrüchten im Hintergrund. Sein erdiger und würziger Geschmack trifft den Gaumen zuerst. Er ist die perfekte Ergänzung zur seidig-weichen, Extra Dry Dosage mit einer köstlichen Balance aus Salzigkeit und Bitterkeit. Kandierte Zitrusfrüchte und tropische Früchte vereinen sich mit Noten von Mirabelle, Grapefruit und Bergamotte. Er hinterlässt einen wunderbar anhaltenden, intensiven und kräftigen Geschmack am Gaumen. Passt zu Dorade-Tartar, Zitronen-Kalbsragout, Wachtelfilet mit Haselnuss-Zitronen-Sauce, asiatische Gerichte, Mirabellen-Pflaumen-Tarte, Frangipane-Tarte, Mandel-Tuile-Kekse, hausgemachte Brioche usw.“

- GERHARD EICHELMANN in seinem Buch „456 Champagne“: „Extravertu nennt sich die neue Extra-Dry-Variante, sie ist sehr offen, intensiv und reintönig im Bouquet, zeigt weiße Früchte und etwas florale Noten, ist wunderschön reintönig im Mund (sehr Vertus!), besitzt enorm viel Frische und Biss.“

- Tipp JoS, verkostet im April 20206: „Extravertu ist ein außergewöhnlicher Champagner, nicht nur wegen seiner 16 g/l Dosage. Wer jetzt denkt dieser Champagner ist von Süße überlagert, der irrt gewaltig. Er ist super präzise, reintönig, hat viel Frische, ist stimmig und balanciert, die Süße spielt mit der Säure, er hat Zug, ist mundwässernd, kreidig-salzig, wirklich lässig. Er ist wahrscheinlich ideal für Champagner Einsteiger. Ich kann ihn mir auch total gut zu einem Grand-Marnier-Parfait o. ä. vorstellen.“