Wynns Coonawarra Estate

Wynns Coonawarra Estate ist eine Ikone des australischen Cabernet Sauvignon. Die Geschichte beginnt 1891 mit dem schottischen Pionier John Riddoch. Er erkannte früh das Potenzial der roten Terra-Rossa-Böden von Coonawarra. Rund 60 Jahre später übernahmen Samuel und David Wynn das damals heruntergekommene Gut. Sie machten Wynns zu einem der wichtigsten Weinerzeuger Australiens. Heute gehört das Estate zu Treasury Wine Estates.

Die prägende Persönlichkeit des Hauses ist Sue Hodder. Seit 1998 ist sie Senior Winemaker und führt Wynns seit mehr als zwei Jahrzehnten. Unterstützt wird sie von den Winemakern Sarah Pidgeon und Chris Plummer sowie Viticulturist Ben Harris.

Wynns besitzt die größte zusammenhängende Rebfläche eines einzelnen Weinproduzenten in Coonawarra. Historisch waren es bis zu 440 Hektar. Heute liegt der Schwerpunkt bei rund 300 Hektar bewirtschafteter Rebfläche. Die Weinberge verteilen sich über zahlreiche Parzellen entlang der berühmten Terra-Rossa-Zone. Dazu gehören etwa Johnson’s Block, O’Deas, Harold, Glengyle, Messenger und Alexander. Viele dieser Weinberge sind älter als 50 Jahre. Johnson’s Block besitzt Cabernet-Parzellen aus den 1950er-Jahren. Glengyle wurde 1969 mit Cabernet auf eigenen Wurzeln bepflanzt. Besonders spektakulär ist ein Shiraz-Bestand von 1925.

Damit ist Wynns ungewöhnlich unabhängig von Zukäufen. Die Spitzenweine stammen aus den eigenen, über Jahrzehnte aufgebauten Weinbergen. Gerade beim John Riddoch Cabernet Sauvignon wird ausschließlich eigenes Estate-Gut verwendet. Für die wichtigsten Weine kann Wynns dadurch Parzellen und Reben über Jahre beobachten und selektieren.

Coonawarra ist berühmt für seine schmale, rund 27 Kilometer lange Terra-Rossa-Zone. Unter dem roten, eisenhaltigen Lehm liegt verwitterter Kalkstein. Darunter befinden sich kalkhaltiger Sandstein und Limestone mit einem wichtigen Grundwasservorkommen. Das Klima ist kühl und maritim geprägt. Der Southern Ocean liegt nur rund 80 Kilometer entfernt. Die Reife verläuft langsam. Das bringt intensive Frucht, aber auch Frische und Säure.

Cabernet Sauvignon steht klar im Mittelpunkt. Dazu kommen Shiraz, Chardonnay und Riesling. Inzwischen gehören auch Cabernet Franc und verschiedene Cuvées zum Sortiment. Wynns besitzt zudem alte Pedro-Ximénez-Reben. Besonders spannend ist die große Bandbreite der Rebanlagen. Manche Weinberge wurden erst in den vergangenen Jahrzehnten neu bepflanzt. Andere stammen aus den 1950er-, 1960er- oder 1970er-Jahren.

Im Weinberg wird stark auf Nachhaltigkeit und den Erhalt des alten Rebbestands gesetzt. Es stehen Bodengesundheit, Wasserhaushalt, gezielte Bewirtschaftung und der Erhalt alter genetischer Linien im Mittelpunkt. Besonders zukunftsweisend ist ein gemeinsames Projekt mit CSIRO. Dabei werden historische Wynns-Reben mit neuen, krankheitsresistenten und trockenheitsverträglichen Genen kombiniert. Damit sollen die alten Weinberge für den Klimawandel gerüstet werden.

Die Trauben werden je nach Wein und Parzelle unterschiedlich behandelt. Wynns arbeitet mit kleinen Chargen und modernen optischen Sortiersystemen. Gleichzeitig kommen offene Gärbehälter und unterschiedliche Fermenter zum Einsatz. So können einzelne Weinberge getrennt vinifiziert werden. Das ist die Grundlage für die berühmte Single-Vineyard-Serie. Die einzelnen Parzellen werden nicht einfach vermischt. Sie sollen ihren eigenen Charakter zeigen.

Bei den Rotweinen spielt französische Eiche heute die zentrale Rolle. Amerikanische Eiche wurde unter Sue Hodder weitgehend zurückgedrängt. Verwendet werden Barriques, Hogsheads und größere Holzformate. Beim John Riddoch liegt der Anteil neuen französischen Holzes bei etwa 25 Prozent. Die Reife kann rund 18 bis 24 Monate dauern. Der Black Label Cabernet reift je nach Jahrgang etwa 12 bis 18 Monate im Holz. Die Philosophie hat sich dabei deutlich verändert. Das Holz soll den Wein begleiten und nicht überdecken.

Stilistisch hat Wynns in den vergangenen Jahrzehnten eine bemerkenswerte Entwicklung vollzogen. Die Weine sind heute weniger opulent als manche klassischen australischen Cabernets. Sue Hodder setzt auf mittleren Körper, Frische und Präzision. Cabernet zeigt Cassis, dunkle Kirsche, Minze, Graphit und feine Würze. Dazu kommen seidige, aber strukturierende Tannine. Die Weine besitzen Kraft. Sie wirken aber nie schwer. Gerade diese Balance macht den modernen Wynns-Stil aus.

Die Fachwelt sieht Wynns längst als Referenz für Coonawarra. Der John Riddoch gehört zu den höchstklassifizierten australischen Weinen und ist bei Langton’s als „Exceptional“ eingestuft. Der Jahrgang 2021 erhielt unter anderem 99 Punkte von Huon Hooke und 98 Punkte von Ray Jordan und Jeni Port. Auch der Black Label besitzt Kultstatus. 2021 belegte er bei Langton’s sogar Platz zwei der Top 6 australischen Weine 2025.

Auch preislich ist Wynns interessant. Der Black Label Cabernet liegt deutlich unter den Preisen vieler australischer Kultweine. Gleichzeitig besitzt er eine außergewöhnliche Jahrgangstiefe und ein enormes Reifepotenzial. Das macht ihn zu einem der interessanteren Preis-Leistungs-Angebote unter den etablierten australischen Spitzen-Cabernets. Die Einstiegscuvées sind noch zugänglicher. Sie zeigen bereits sehr deutlich die Herkunft aus Coonawarra.

Ein besonderes Detail sind die Etiketten. Seit Jahrzehnten ziert eine Darstellung der berühmten dreigiebeligen Wynns-Kellerei die Flaschen. Der australische Künstler Richard Beck schuf den Holzschnitt. Er ist zu einem der bekanntesten Weinsymbole Australiens geworden. Die drei Giebel stehen damit fast wie ein Wappen für Coonawarra und Wynns.

Auch die Namen erzählen Geschichte. John Riddoch erinnert an den Gründer Coonawarras. Michael Shiraz wurde nach David Wynns Sohn benannt. V&A Lane verweist auf eine historische Straße durch die Weinberge. The Siding erinnert an die frühere Eisenbahnstation. Die Single-Vineyard-Weine tragen schließlich die Namen ihrer besonderen Parzellen. Wein und Geschichte sind hier eng miteinander verbunden.

Wynns hat zudem einige bedeutende Nachbarn. Penfolds, Redman, Balnaves of Coonawarra, Brand’s Laira und Majella gehören zu den bekannten Namen der Region. Gerade die unmittelbare Nachbarschaft zu solchen Produzenten zeigt, welch außergewöhnliches Terroir Coonawarra besitzt.

Das Außergewöhnliche ist letztlich die Kombination aus Größe und Qualität. Wynns ist kein kleines Boutique-Weingut. Es verfügt über eine enorme Auswahl an eigenen, historischen Parzellen. Gleichzeitig wird jede dieser Lagen immer genauer verstanden. Alte Reben, eigene Selektionen, moderne Sortiertechnik und kleine Gärpartien treffen auf eine über 130-jährige Geschichte.

Wynns ist Coonawarras größter und historisch bedeutendster Weinbergsbesitzer mit außergewöhnlich alten Cabernet-Parzellen auf Terra Rossa. Dazu eine der erfahrensten Winemakerinnen Australiens und ein Stil, der Kraft mit kühler Eleganz verbindet. Vor allem der Black Label Cabernet Sauvignon ist dabei mehr als nur ein Wein. Er ist eine Art Referenzwein für Coonawarra.