David Spies Sauvignon Blanc Holunderbaum 2024 trocken

Über der Parzelle am Dittelsheimer Geiersberg mit ihren Südhängen und leicht erwärmbaren Kalkböden thront der namensverleihende Holunderbaum, der während der Blüte einen betörenden Duft verströmt; selektierte, gekühlt verarbeiteten Trauben, langes Vollhefelager, Ausbau im kleinen Holzfass;  einen charakterstarken Sauvignon Blanc auf die Flasche zu bringen.

- Notizen des Weinguts: “Die Reise von Caro und David nach Slowenien 2021 inspirierte David zu diesem Wein. Unser Dittelsheimer Sauvignon Blanc "Holunderbaum" stammt aus dem wärmsten unserer Sauvignon-Blanc-Weinberge, den wir wegen des urwüchsig darüber thronenden Holunderbaums so getauft haben. Er ist nach Süden ausgerichtet und die Reben wachsen dort auf leichtem, kalkhaltigem Löss-Boden. Die wenigen Trauben haben wir lange am Stock belassen, den Wein spontan in zwei älteren Holzfässern vergoren. Durch die sogenannte Batonnage, das sanfte Aufrühren bis ins Frühjahr hatte er intensiven Hefekontakt. Er zeigt reife Früchte und eine beeindruckende Struktur mit Ecken und Kanten. Eine entdeckenswerte Ergänzung zum Sauvignon Blanc Gutswein!“

- Tipp JoS: “Sauvignon Blanc Fans augepasst, hier kommt ein Schmankerl, ein preiswertes noch dazu! Aromatisch, frisch, mit Aromen von Stachelbeere, gelben und grünen Paprika, aber auch mit tropischen Anklängen wie Passionsfrucht und Maracuja sowie einer zarten rauchigen Note; am Gaumen fein und elegant, leichtfüßig, mittlere Säure, sanfte Textur, mineralisch unterlegt, lebendig, fein abgerundet vom Holzfass-Ausbau, vielschichtig, langer Abgang. Wunderbar!“

- Informationen zur Lage, Quelle von der Website vdp.de: „Die VDP.GROSSE LAGE® GEIERSBERG liegt mit ihren 3,2 Hektar innerhalb der mit 84 Hektar deutlich größeren Einzellage Geiersberg. Mit fünf bis zehn Prozent Steigung ist die Lage als Ausläufer am Fuß des Kloppbergs von zarten Hängen durchzogen. Die GEIERSBERG GL erstreckt sich über 190 bis 210 Höhenmeter. Die Reben stehen auf tiefgründigem kalkreichem Tonmergel. Die vorherrschenden Rebsorten sind Riesling und Spätburgunder. Geschichte: Im Mittelalter wurden Raubvögel als Geier bezeichnet. Die Benennung der Lage ist auf das Auftreten dieser Vogelart zurückzuführen. Gesamtgröße klassifizierte Fläche: 8,38 ha; Neigung: 5-10 %;“