Christoph Bauer ohrenschWEIN Sauvignon Blanc 2023

Weißwein, der wie Rotwein verarbeitet wird. Deshalb die dunkle Farbe und deshalb der Name „Orange“.
Nach der Reifung im kleinen Holzfass wird unser ohrenschWEIN ohne Filtration, also mit der Hefe, abgefüllt. Diese Hefetrübung schützt den Wein vor Oxidation und muss vor dem Öffnen der Flasche kurz aufgeschüttelt werden.
Illustration ohrenschWEIN: Stephanie Sutanto.
- Notizen des Weinguts: „Naturbelassener, auf der Maische vergorener Sauvignon Blanc. Reifung im kleinen Holzfass. Unfiltriert abgefüllt.“

- 93 Punkte FALSTAFF, Romana Echensperger, Valentine Mühlberger (04/2026): „Dezent trüb, goldgelb mit orangenen Reflexen. Würzige Nase mit speckigen Anklängen, Senf und Kresse, dazu Limette, Fenchelsamen und Kräuter. Am Gaumen saftig Säure und typischem Sauvignon-Blanc-Lift im Finish: grasige Noten, Stachelbeere, Brennnessel und Cassis. Dezenter Tannin-Grip, feines bitteres Finish, seidige Schmelz. Ein zugänglicher Orange-Wein mit klar erkennbarer Sortencharakteristik.“

- 92+ Punkte A la Carte, Wein-Guide: „kräftige Farbe, nuanciertes Bukett, ein Hauch Reduktion, Zesten, Antipasti-Noten, stoffig, lebendiger Trinkfluss, feiner Gerbstoff, fruchtig-pikanter Nachhall“

- Wirtshausführer 2025: „Christoph Bauer ist ein Leuchtturm der Qualität im Pulkautal, … Ein Sonderfall im Sortiment ist der lautmalerisch so benannte „ohrenschWEIN 2023, ein auf der Maische vergorener Sauvignon Blanc, der im kleinen Holzfass reifte und unfiltriert abgefüllt wurde. Die Farbe lässt keinen Zweifel, dass es sich um einen Orangewein handelt, der Duft erinnert an (über-)reifes Obst wie Quitten, Honigmelonen und – siehe da – auch Orangen, und am Gaumen gebärdet er sich durchaus manierlich, mit saftig-stoffigem Fruchtkörper, wohldosiertem Gerbstoff, der ihm einen guten Zug verleiht, und einer Präsenz, die auch nach dem Abgang noch lange nachklingt.“

- JoS: „Orange Wines sind nicht unbedingt meine Komfortzone, aber wenn etwas spannend und sehr gut ist, kann ich es sehr wertschätzen. Und dieser Wein ist wirklich lässig, sehr mundwässernd, aromatisch, interessant, leichtfüssig, ganz wunderbar und sehr gelungen.“