Chateau Moulin du Cadet

Chateau Molin du Cadet, Familie Lefevere
Château Moulin du Cadet liegt ideal auf dem Cadet-Hügel am Ortseingang von Saint-Émilion. Der kleine, 2,85 Hektar große Weinberg von Château Moulin du Cadet ist zu 100 % mit Merlot bepflanzt. Das Terroir besteht aus Kalkstein-, Lehm- und Sandböden.
Die jüngerer Geschichte des Moulin du Cadet beginnt erst im Jahr 2001, als Alain Moueix die Leitung des Weinguts übernahm. Eine der ersten und sicherlich wichtigsten Entscheidungen von Alain Moueix war die Umstellung der Weinbergsbewirtschaftung auf biologische Arbeitsweisen. Auch die Gebäude und der Keller wurden renoviert und auf den akteullen Stand gebracht. Ab dem Jahrgang 2005 wurde die biologisch-dynamische Bewirtschaftung im gesamten Weinberg sowie im anderen Weingut von Alain Moueix, Château Fonroque, zur Standardpraxis. Im Jahr 2015 wurde Château Moulin du Cadet an die Familie Lefevere verkauft, die Eigentümer von Château Sansonnet, Château SoutardCadet und Château Harmonie. Das Anwesen wird nun von Marie-Benedicte Lefevere verwaltet. Jean-Luc Thunevin aus Valandraud fungiert als Berater.
Die Weinbereitung von Château Moulin du Cadet erfolgt in traditionellen, temperaturgeregelten, quadratischen Zementfässern. Die malolaktische Gärung findet in französischen Eichenfässern statt. Der Wein reift 12 bis 18 Monate in zu 50 % neuen französischen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.