Tablas Creek wurde von zwei befreundeten Familien gegründet: Der Familie Perrin von Chateau de Beaucastel und von Robert Haas, einem langjährigen Weinhändler. Sie entschieden sich für den hügeligen Las Tablas Destrict im Westen von Paso Robles wegen seiner Ähnlichkeit zu Chateauneuf du Pape: Kalkhaltige Böden, ein günstiges Klima und felsiges Gelände.
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