Boden:
Lößboden, sandiger Lehm, stellenweise mergeliger Ton, häufig mit Kalksteingeröll.
Lese / Gärung / Ausbau:
Handlese mit einem Mostgewicht von 94° Oechsle und einem Ertrag von 50 hl/ha. Kombinierter Ausbau in Holz und Edelstahl: Temperaturgeregelte Vergärung bei 17°C im Edelstahlgebinde für die Hälfte der Partie, die andere Hälfte wurde in neuen 225 Liter-Barriques vergoren und ausgebaut. Beide Partien lagen bis Juni auf der Feinhefe (franz. „sur lie“=„sl“), dabei fand ein mehrmaliges Aufrühren der Hefe (=Batonnage) statt.
Charakteristik / Empfehlung:
Cremig-blumiger Chardonnay mit zartem Duft von Röstaromen und Anklängen von Vanille. Am Gaumen glänzt der elegante Chardonnay durch würzige Aromen, aber auch Noten von Nashi-Birne, eingebunden in einem komplexen, gut strukturierten Körper. Ein enorm langer Abgang, untermalt von dezenten Mandelaromen, vollendet diesen „sur lie“. Für Feinschmecker zu kräftigen Gerichten wie Kalbsragout, gebratenem Geflügel oder gegrilltem Fisch, aber auch zu Gerichten mit herzhaftem Käse.
Potenziell allergene Substanzen:
Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Gelatine und Milch enthalten.
Warnungen:
Der Konsum von alkoholhaltigen Getränken während der Schwangerschaft kann selbst in geringen Mengen schwere Konsequenzen für die Gesundheit des Kindes nach sich ziehen.
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