Rebsorte:
Die Heimat des Chardonnayliegt im Burgund, ist aber in allen weinbautreibenden Ländern vertreten.Auch in Deutschland gewinnt sein Anbaus eit den 1990er Jahrenimmer mehr an Bedeutung.
Boden:
Lößboden, sandiger Lehm, stellenweise mergeliger Ton, häufig mit Kalksteingeröll.
Lese /Gärung /Ausbau:
Handlese mit einem Mostgewicht von 94° Oechsle und einem Ertrag von 50 hl/ha. Kombinierter Ausbau in Holz und Edelstahl: TemperaturgeregelteVergärung bei 17°Cim Edelstahlgebinde für die Hälfte der Partie, die andere Hälfte wurde in neuen 225 Liter-Barriques vergoren und ausgebaut. BeidePartien lagen bis Juni auf der Feinhefe (franz. „sur lie“=„sl“), dabei fand einmehrmaliges Aufrühren der Hefe (=Batonnage) statt.
Charakteristik/ Empfehlung:
Cremig-blumigerChardonnaymit zartem Duft von Röstaromenund Anklängen von Vanille.Am Gaumen glänzt der eleganteChardonnaydurch würzige Aromen, aber auch Noten von Nashi-Birne, eingebunden in einem komplexen, gut strukturierten Körper. Einenorm langer Abgang, untermalt von dezenten Mandelaromen,vollendetdiesen „sur lie“.Für Feinschmeckerzu kräftigen Gerichten wie Kalbsragout,gebratenem Geflügel oder gegrilltem Fisch, aber auch zu Gerichten mit herzhaftem Käse.
Potenziell allergene Substanzen:
Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Gelatine und Milch enthalten.
Warnungen:
Der Konsum von alkoholhaltigen Getränken während der Schwangerschaft kann selbst in geringen Mengen schwere Konsequenzen für die Gesundheit des Kindes nach sich ziehen.
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