- aus dem großartigen Buch Inside Burgundy von Jasper Morris MW: „All the whites, except the grand cru, are vinified in the same way: whole-bunch pressed, settled for 24 hours then straight to barrel with 25-30 percent new wood, lees-stirring once a week and bottling before the next harvest. They are pure, fresh, attractive wines.“
- 16,5 Punkte JANCIS ROBINSON: „Smoky rich with great cut and, as usual, masses of easy appeal and zest.“ 2023-2029
Fläche: Höhe: 230 m
35a + 39a im Dorf Puligny Montrachet (lieu-dit Les Bergeries) Ausrichtung: Nordosten
23a im Dorf Volnay (anstelle von Les Longs Bois)
Rebsorte: 100 % Chardonnay Boden: Ton und Kalkstein
Produktion: 64 hl/ha Reben gepflanzt: 1991-2018
per Hand geerntet
HERSTELLUNGSVERFAHREN:
Sanfte pneumatische Pressung der gesamten Weinlese
Absetzen und Konservieren der Feinhefe
Ausgewählte Hefe
100 % alkoholische Gärung in Eichenfässern
REIFUNG:
100 % malolaktische Gärung
11 Monate ohne Abstich, Umrühren (Bâtonnage) der Hefe alle 7-10 Tage
15 bis 30 % neue Eichenfässer
Lagerpotenzial: 2027+
Potenziell allergene Substanzen:
Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Gelatine und Milch enthalten.
Warnungen:
Der Konsum von alkoholhaltigen Getränken während der Schwangerschaft kann selbst in geringen Mengen schwere Konsequenzen für die Gesundheit des Kindes nach sich ziehen.
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