IDUN L'Intemporelle Cap Classique Brut 2018

Schaumwein nach der traditionellen Methode mit 62% Pinot Noir, 38% Chardonnay. Die Trauben kommen aus zwei unterschiedlichen Weinbergen, ein Mix aus Sandstein, Lehm und steinigen Böden, alle auf 300 m.ü.M. gelegen und durch Brisen vom Atlantik gekühlt. Frühmorgens von Hand gelesen, Ganztraubenpressung, nur die Cuvee wird für diesen Wein verwendet. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein mit Hefe auf die Flasche gezogen für die zweite Gärung. Degorgiert nach zumindest 30 Monaten auf der Hefe in der Flasche mit einer Dosage von 6 g/l. 12,5 % vol. Nur 2540 Flaschen produziert.

- JoS, verkostet im Juni 2023: „Mittleres+ Goldgelb, feines Mousseaux; Aromen von gerösteten Nüssen, Butterkaramell, Schwarzbrotkruste, etwas Gewürze, nasse Steine und nasses Holz, gelbe Früchte kommen zum Vorschein, gelber Apel; am Gaumen sehr fein und angenehme Fülle, salzige Mineralität, mittelkräfitger+ Körper, balanciert und stimmig, druckvoll, elegante Cremigkeit, mundfüllend und vielschichtig, baut sich auf am Gaumen, auch angenehm mundwässernd, hat auch Zug und wirklich sehr gute Länge. Luft tut im gut, daher einige Minuten im Glas atmen lassen, dennoch nicht zu warm werden lassen. Gabriel Glas.”

- 4/5 Sterne John Platter

- Notizen des Weinguts: „Elgin is the coolest wine region in South Africa. This cool climate allows for the perfect ripening of grapes, creating wines that have freshness, flavour and balance. L’Intemporelle Brut is a true reflection of our terroir.
Beautiful light/bright gold in colour with a fine mousse. An explosion of golden delicious apples, lime, caramel ,vanilla spice and hints of nuts and biscuits. Clean and fresh with firm acid, crispy and lingering. Loaded with mousse on the pallet flavoured with apples and light yeasty flavour. A true Elgin Cap Classique.”