Doyard Champagne Rosé Oeil de Perdrix Grand Cru 2018 Extra Brut

Sehr rarer GRAND CRU Rosé-Champagner mit nur ca. 3500 Flaschen Produktion! Es ist eine Referenz an das 18. und 19. Jahrhundert, als die Rosé-Champagner auf diese Art hergestellt wurden. Doyard hat diese traditionelle Arbeitsweise adaptiert. Hierbei wird weder nach dem Saignée-Verfahren gearbeitet, noch Rotwein zur Nachfärbung dazu gegeben. Die sehr reifen Pinot Noir Trauben werden leicht angepresst un der Most angegoren bis eine leichte rosa Farbe entsteht. Die Farbe erinnert an die Augenfarbe des Rebhuhns (Oeil de Perdrix).
Dieser Champagner wird nur in den besten Jahren hergestellt, stammt von den besten Terroirs.

- 95 Punkte Robert Parker, The Wine Advocate, William Kelley (8/22): „The 2018 Extra-Brut Grand Cru Millésimé Œil de Perdrix is lovely, wafting from the glass with scents of orange blossom, mirabelle plum, sweet citrus fruit and red berries. Medium to full-bodied, ample and pillowy, with a fleshy core of fruit and lively acids, it's an elegant, charming wine that offers demonstrative drinking out of the gates.“ 2022-2035

-  93 Punkte JEB DUNNUCK, Audrey Frick (7/22): „The 2018 Champagne Grand Cru Oeil de Pedrix Extra Brut reveals a slightly more copper tinge followed by ripe aromas of tangerine, ripe red strawberry, and hay. The palate has a softness in its approach, with a rounded feel, offering notes of juicy raspberry, peach, and confectionary pastry. It is juicy but cleans up nicely on the back end.“ It is approachable now or over the next 10-15 years. 2022-2037

- 93 Punke WEIN PLUS (12/2022): „Fester und tiefer, nussiger, hefiger und etwas pilziger Duft nach Kernobst und Buttertoast mit feinen rotbeerigen Aromen, ein wenig Kräutern, Jakobsmuscheln und floralen Spuren. Dicht und saftig im Mund, hefig, nussig und wieder etwas Buttrig, hochfeines, cremiges Mousseux, griffig, tief und nachhaltig, an Pata Negra erinnernde Aromen, rote und schwarze Beeren im Hintergrund, wacholdrige Nuancen, Trockenkräuter und leicht an Menthol erinnernde ätherische Noten, deutlich kreidige Mineralik, auch Salz, feine pilzige Aromen, hat Kraft und zugleich Finessen, vielschichtig und lang.“  Trinkempfehlung: Bis 2027+.