Der Jahrgang 2021 begannt mit einem tendenziell kalten Winter und einem im Allgemeinen regulären Frühjahr. Anfang April, als das Austreiben bereits eingesetzt hatte, verursachte ein abrupter Temperaturrückgang eine Verringerung der Produktion, die jedoch in keiner Weise die spätere Qualität der Beeren beeinträchtigte, und eine vegetative Verzögerung von etwa zwei Wochen. Der wenig regnerische, aber kühle Mai und ein Sommer mit sonnigen Tagen und guten Tag-Nacht-Temperaturunterschieden ermöglichte es den Reben, die akkumulierte Verspätung aufzuholen, und sorgte für eine korrekte Reife der Trauben. Dank des schönen Wetters ab August konnten sorgfältig die besten Trauben selektiert werden und der Lesezeitpunkt konnte so gewählt werden, dass die maximale Entfaltung des varietalen Duftes erreicht war.
Die Lese von Chardonnay für den Cervaro della Sala, der von außergewöhnlicher Qualität ist, aber geprägt von geringer Produktion, begann in der dritten Augustwoche mit gesunden und reifen Trauben von hervorragender Frische und einem exzellenten aromatischen Profil. Die Lese von Grechetto erfolgte zwei Wochen später gegen Mitte September.
Verkostungsnotizen
Cervaro della Sala 2021 präsentiert sich in heller, leicht strohgelber Farbe mit ein paar grünlichen Reflexen. An der Nase entfaltet er Noten von Kamille, weißen Blüten und Feuerstein. Am Gaumen schmackhaft, vibrierend, frisch und geprägt von Noten von Kamille und Zitrusfrüchten und leichten Anklängen an Haselnussbutter. Ein Wein im mediterranen Stil und von hervorragendem Alterungspotential.
Potenziell allergene Substanzen:
Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Gelatine und Milch enthalten.
Warnungen:
Der Konsum von alkoholhaltigen Getränken während der Schwangerschaft kann selbst in geringen Mengen schwere Konsequenzen für die Gesundheit des Kindes nach sich ziehen.
Hersteller:
Antinori chianti classico cantina – winery, via Cassia per Siena 133, Loc. Bargino, I-50026 San Casciano Val di Pesa
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