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Lieber Max Mustermann,

kurz vor Ostern reiste ich wieder in die Champagne um die Gelegenheit zu nutzen, im Rahmen von mehreren Veranstaltungen an drei Tagen die Champagner von über 60 Champagner-Winzern zu verkosten. Es war wieder toll zu sehen, welche Dynamik in der Winzer-Champagner-Szene entstanden ist. Einige der Kern-Themen, welche die Protagonisten beschäftigen, sind Einzellagen-Champagner, biodynamische Bewirtschaftung der Reben, Vergärung mit natürlichen Hefen, Verwendung oder Verzicht auf Malolaktik bei den Grundweinen, Fassausbau, zum Teil aus Verwendung der Solera-Methode, Verwendung von Naturkorken anstatt der ansonsten üblichen Kronenkorken oder auch der Verzicht auf Dosage.

Einer der jungen Winzer, der sich mit all diesen Themen schon beschäftigt hat, ist FABRICE POUILLON. Er ist bereits 1998 in den elterlichen Betrieb eingestiegen und konnte somit schon viele Jahre Erfahrungen in Eigenverantwortung sammeln. Seine Champagner haben mich schon im letzten Jahr begeistert. Dieses Jahr sind sie noch finessenreicher und noch besser geworden. Das sieht auch der Amerikaner PETER LIEM so, der in der Champagne lebt und im Moment weltweit einer der zwei/drei wichtigsten Verkoster für Champagner ist: „Pouillon’s champagnes are full in body and rich in texture, marked by flavors of ripe fruit. (…) recent releases have shown more finesse, as have vins clairs from recent vintages.” GERHARD EICHELMANN (Mondo Heidelberg), eine europaweit anerkannte Koryphäe im Bereich hochwertiger Champagner, bläst ins gleiche Horn: „Die von Fabrice Pouillon vinifizierten Champagner sind eigenständig und kraftvoll, besitzen Struktur und Substanz, haben in den letzten Jahren stetig zugelegt, an Komplexität und Nachhaltigkeit gewonnen.“ Und auch im vor kurzem erschienen (Umschau Verlag) Buch „Die Champagner Macher“ von Christian Göldenboog & Oliver Rüther zeigt man sich begeistert: „Einer der Top-Winzer in Mareuil-sur-Ay.“

Besonders angetan hat es mir der 2006er Jahrgangschampagner aus zwei Grand Cru Lagen, nämlich LES VALNONS und PU DE PEIGNE. Es handelt sich um einen 100 % Chardonnay, also ein Blanc de Blancs. Die Grundweine wurden mit den natürlichen Hefen vergoren, ausgebaut zum Teil in Edelstahl, zum Teil in Barriques. Nach der Abfüllung in Flaschen wurde er gut 7 Jahre auf der Hefe belassen, bevor er degorgiert und mit 5 g/l Dosage versehen wurde. Ich notierte: „Druckvoll, cremig, komplex, mineralisch-salzig, zieht durch, ist eng verwoben, kraftvoll und fein zugleich, sehr langer Abgang, ganz großartig, gefällt mir irrsinnig gut.“ Die Lage Les Valnons befindet sich in Ay und bringt Frucht, Körper und Komplexität in die Cuvée ein. Die perfekte Ergänzung dazu ist der Grundwein aus der Lage Pu de Peigne im Örtchen Mesnil, der für die Feinheit, Lebendigkeit und die ausgeprägte mineralische Komponente verantwortlich ist.

Der Muttertag am kommenden Wochenende ist doch die perfekte Gelegenheit, für einen solch besonderen Champagner. Ich freue mich Ihnen anbieten zu können:

MILLESIME 2006 LES VALNONS & PU DE PEIGNE
100 % Chardonnay Grand Cru; Brut

Fabrice Pouillon
0,75 l @ 39,00 Euro (52,00 €/l)

Weitere Champagner von FABRICE POUILLON:

BRUT RESERVE NV 0,75 l @ 29,50 Euro (39,33 €/l)

   Demi 0,375 l @ 18,00 Euro (48,00 €/l)

   Magnum 1,5 l @ 63,50 Euro (42,33 €/l)

   Jeroboam 3,0 l @ 159,00 Euro (53,00 €/l)

91 Winespectator; 17 Jancis Robinson; First & Business Class Champagne der Oman Air

BLANC DE BLANCS Brut Premier Cru NV @ 31,50 Euro (42,00 €/l)

Eichelmann: "... geradlinig im Mund, frisch, reintönig und zupackend."; Empfehlung Bettane & Dessauve 2014 und Revue des Vins de France 2014;

SOLERA Brut Premier Cru NV @ 33,00 Euro (44,00 €/l)

TIPP für Champagner-Freaks! 92 Winespectator; 17 Gault Millau; Hauschampagner des Restaurants Eleven Madison in New York

LES BLANCHIENS BRUT NATURE Premier Cru 2006 0,75 l @ 39,00 Euro (52,00 €/l)
   Magnums 1, 5 l @ 99,00 Euro (66,00 €/l)

Individueller Einzellagen-Champagner aus Chardonnay und Pinot Noir - Terroir pur!

BRUT ROSÉ Premier Cru NV @ 31,50 Euro (42,00 €/l)

91 Winespectator; 3* Eichelmann; Gault Millau: "Une belle réussite !"

2Xoz 2006 @ 70,00 Euro (93,33 €/l)

   In 1er Originalholzkiste 0,75 l @ 79,00 Euro (105,33 €/l)

100 % Pinot Noir ohne jede Beigabe von Zucker. Sowohl für die Perlenbildung als auch für die Dosage wir lediglich purer, konzentrierter Traubenmost verwendet, was ansonsten nicht üblich ist.

19 Gault Millau; Empfehlung Gerhard Eichelmann; Peter Liem: "... it’s fascinating to taste, offering a lot of intellectual appeal, and it’s worth tasting if you have the opportunity."

PROBIERPAKET MIT 6 FLASCHEN 0,75 l @ 200,00 Euro (44,44 €/l)

Jeweils eine Flasche von Brut Reserve, Blanc de Blancs, Solera, Les Valnons, Les Blanchiens und Brut Rosé

Ab einer Bestellung von 6 Flaschen, auch alle Pouillon Champagner gemischt, erfolgt die Lieferung versandkostenfrei innerhalb von Deutschland und nach Österreich/Benelux/Tschechien. Die Preise sind inklusive Mwst und pro Flasche 0,75 l soweit nicht anders vermerkt, angegeben.

Über Ihr Interesse würde ich mich sehr freuen.

Herzliche Grüße von der Salzach

Josef Schreiblehner

Pouillon

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