Once The Table Cabernet Sauvignon Napa Valley 2007

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Beschreibung

78 % Cabernet Sauvignon, 18 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot
Alkohol: 14 % vol; Restzucker: 0 g/l; Säure: 6,48 g/l
Empfehlungen: vor dem Genuss Dekantieren, Bordeaux-Glas, bei 16-18 °C, toll zu Lamm oder Rind mit Kräutern


- LOS ANGELES TIMES Wine of the week 3. 11. 2010 : "Dieser Cabernet Sauvignon von Once Wines, dem Weingut für exlusive Sondereditionen für die USA Sterne-Gastronomie, ist Bestandteil der Sommelier Series. Daniel Johns, Weineinkäufer für Daniel Boulud's Restaurants forderte anläßlich seiner Jahresweinprobe, der sogenannten "La Paulée de New York", Top Somelliers heraus, den perfekten ?food-friendly? Cabernet Sauvignon zu kreieren. Dieser Wein hat am besten abgeschnitten und überzeugte die Jury aus einem Master Sommelier und zwei Winzer-Größen aus dem Burgund.
"The Table" ist jung aber sehr zugänglich, samtig und klar, die Frucht sehr gut eingebunden in die Struktur des Weines. Kaum vom Holz geküßt ? ist dies eine Cuvee aus viel Cabernet, 18% Cab Franc und einem winzigen bißchen Petit Verdot (gerade 4%) All das, für nur $28? Ich würde sagen, geschenkt.
Genießen Sie eine Flasche mit steak frites, einem großen Braten oder einem netten Stew."


- The PinotFiles.com: "Once is a range of wines created in association with America's finest sommeliers from Mark Tarlov of Evening Land Vineyards. Once wines are custom-blended each year by the Evening Lands winemaker under the guidance of sommeliers including Daniel Johnnes (Daniel), Tim Kopec (Veritas), Bernie Sun (Jean Georges), Jimmy Hayes (French Laundry, Per Se and Bouchon), Raj Parr (Michael Mina), and Belinda Chang (The Modern), and are served as restaurant house wines." 

- 92 Punkte Tom Cannavan, wine-pages.com: "... this Napa Cabernet has a deep but not opaque mson colour, and a sonorous nose, laden with silky, creamy raspberry and cassis fruit, with a floral and mint uplift and some hints of chocolate - quite a smörgåsbord of aromas. The palate has lovely life and energy too. This is not the thick, dense face of Napa Cabernet, but rather a tannic but energetic interpretation, with lots of life to the fruit and a real edge to the acidity and tannins that kicks through to the finish where more chocolaty and plummy fruit and coffee-ish oak adds a spicy breadth. Delicious stuff, but has structure and staying power too. 92/100."

- San Francisco Chronicle, The Chronicle Recommends, Jon Bonné 04-12-09: "2007 Once Wines The Table Napa Valley Cabernet Sauvignon ($28) Still a baby, in this case birthed as a part of the Once project, which brings together sommeliers to make wines for both their wine lists and retail stores. Made by Sashi Moorman, this is the result of a 2008 blending session involving Larry Stone and a handful of superstar wine directors at sommelier Daniel Johnnes' La Paulee tasting. What do you get in Cab blended at a Burgundy event? Eighteen percent Cabernet Franc adds more blue fruit to the mix, with sweet figgy aromas and raspberry. Juicy, fresh and ready for the near-term."

% vol Alk: 14

Potenziell allergene Substanzen: Enthält Sulfite. Kann Spuren von Eiweiß, Gelatine und Milch enthalten.

Importeur: Weinhandlung Martin Apell, Eugen Richter Strasse 109, 34134 Kassel

Warnungen: Der Konsum von alkoholhaltigen Getränken während der Schwangerschaft kann selbst in geringen Mengen schwere Konsequenzen für die Gesundheit des Kindes nach sich ziehen.

Hersteller: Once Wines, Santa Maria, Kalifornien

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